Gıda Sanayinde Kullanılan Katkı Maddeleri ve Sağlık İlişkileri

Abstract

Bu çalışma gıda sanayinde kullanılan katkı maddeleri ve sağlık ilişkilerini belirlemek, gıda\rkatkı maddelerinin sebep olabileceği sağlık sorunlarını tespit etmek, aynı zamanda gıda\rkatkı maddeleri ve sağlık ilişkisine netlik ve odak sağlayabilmek amacı ile\rgerçekleştirilmiştir. Bu amaç doğrultusunda gerçekleştirilen çalışma, gıda katkı maddeleri\rve sağlık ilişkisi ile ilgili kavramsal ve görgül literatürün taraması niteliğindedir. İlgili\rliteratürün incelenmesi sonucunda gıda katkı maddelerinin kullanımına bağlı olarak insan\rsağlığı üzerinde en sık bildirilen rahatsızlıklar arasında bulantı, kusma, egzama, ürtiker,\rbağırsak hastalıkları, anjioödem, migren, hiperaktivite ve diğer davranış bozuklukları\rolduğu görülmüştür. Gıda katkı maddelerinin sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini önlemek\rveya en aza indirmek için hem gıda üreticilerinin hem de tüketicilerin bu konu hakkında\rbilgilendirilmesi gerekmektedir. Mevcut çalışmanın, gelecekte bu konu ile örtüşen\raraştırmalara, ilgili kurum ve kuruluşlara katkı sağlayacağı varsayılmaktadır